老板不给工资可投诉或仲裁。依据《劳动法》，工资应按月支付，不得克扣或拖欠。若不及时处理，可能影响生活及权益，甚至引发法律纠纷。
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老板不给工资这样办：1. 有欠条，直接起诉法院，要求支付工资；2. 无欠条，先向劳动监察投诉，说明欠薪情况；3. 若投诉无果，向劳动争议仲裁委申请仲裁，提交相关证据；4. 仲裁后仍不支付，可考虑起诉至法院。
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老板欠薪可投诉、仲裁或起诉。选择方式需视情况而定：有欠条可直接起诉；无欠条先投诉，不成再仲裁。