您提到中午饮酒后晚上开车，若此时血液中酒精浓度仍超过20毫克/100毫升，即构成酒驾。根据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条的规定，酒驾将受到罚款1000元以上2000元以下，并暂扣驾驶证6个月的处罚。若再次酒驾，则将面临拘留10日、罚款以及吊销驾驶证且两年内不得重新取得驾驶证的严厉处罚。这表明，无论何时饮酒后驾车，只要酒精浓度超标，都将受到法律的严惩。
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从法律角度看，酒驾行为是指驾驶人员血液中的酒精含量超过20毫克/100毫升。这一界定标准源自《中华人民共和国道路交通安全法》第九十一条。只要驾驶人员血液中的酒精含量达到或超过这一标准，即构成酒驾，将受到法律的制裁。因此，提醒广大驾驶人员，切勿酒后驾车，以免触犯法律。
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若中午饮酒，晚上需开车，为降低酒驾风险，可采取以下措施：1.大量饮水，促进酒精代谢，但需注意，此方法效果有限，且饮酒量过大时无效；2.延长休息时间，等待酒精自然分解，这是最有效的方法；3.使用酒精测试仪自测，确保酒精浓度低于20毫克/100毫升后再驾车。请务必遵守法律规定，切勿酒后驾车。